第三章
走进甜点店的厨房，苏未便闻到了一股香香甜甜的味道，原来是一个戴着贝雷帽的女孩正在烘焙慕斯蛋糕。“琳达，看，苏未是不是一个很可爱的小姐～”女孩转过身，白皙的脸上带着西方人才有的粉红，蓝色的眸子剔透纯净。
“你好，苏未小姐，你可以叫我琳达～”琳达的中文就不如迈克了，不过，也只是在个别平翘舌音上听起来有些不自然。
“琳达是迈克在英国的助手，迈克来了中国一年以后，她也跟着过来了。”肖北谦绕到了卫生间，清洗着他的双手，久违的厨房的味道，让他也产生了想要做甜点的冲动。
苏未在迈克的带领下，开始了最简单的厨具认识，这里的每一样厨具都被擦拭地极其干净。“因为是纯手工制作的甜点，所以要确保每一道工序都是最干净的。”戴上口罩的肖北谦走到苏未的身边，只露出一双桃花眼的他显得十分有趣。
“这个是什么。”指着一盒白色包装的东西，苏未好奇地问。
“这就是土豆泥上用的芝士咯，叫马苏里拉。”迈克很细心地为苏未解释着，“马苏里拉是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，真正的马苏里拉奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约百分之五十，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约一至三天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，就像这样的。”将盒概打开，苏未看到了白色的粘稠液体，一种淡淡的香气钻入鼻中。
“不过之后迅速变质，保质期不超过一周。”
正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少。
水牛奶制作的马苏里拉适合单独品尝，而牛奶制作的马苏拉里与其他食品搭配通常使得风味得以加强，奶香味浓郁，一般来说，马苏里拉配西红柿是一个非常大众化的选择。
马苏里拉是做批萨的首选奶酪，在烹饪时，它变得相当粘稠，能拉出很多的丝，用别的奶酪可能就没有它的效果好了，正宗的西餐批萨一般都选用它，也可以用来制作沙拉，意大利热菜等。
原来一个小小的芝士就有那么多的学问，苏未听得云里雾里的，迈克看到她一脸迷糊的样子，于是就说:“好了，亲爱的小姐，我们开始动手吧。”递给她一双透明手套，示意她戴上，迈克使唤肖北谦去材料室里选几只大一点的土豆。
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